JAMBON SERRANO/BLANC | |
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Production total | 85% |
Race | Duroc, Landrace, Large White, Pietrain |
Alimentation | Fourrage de céréales et légumes |
Garantie de qualité | Jambon serrano, jambon cru |
Temps d'affinage | 7-16 mois |
Couleur | Rosée |
Saveur | Similaire au jambon cru |
JAMBON PATA NEGRA | |
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Production total | 15% |
Race | Porc ibérique (sud-ouest de l'Espagne) |
Alimentation | Nourris au gland, pâturages et aliments composés |
Garantie de qualité | Jambon pata negra nourri au gland, cebo de campo et cebo |
Temps d'affinage | 14-36 mois |
Couleur | Rouge intense |
Saveur | Plus juteux que le serrano |
Odeur | Plus intense que le serrano |