Jambon Pata Negra ibérique (Épaule) nourri au grain Altadehesa

4 - 4.5 kg 22.2 € / kg
100.15 € (TVA incluse)
L'épaule ibérique nourri au grain Altadehesa est une pièce obtenue des extrémités antérieures du porc ibérique, elle se caractérise par avoir une forme stylisée, des pattes fines, du sabot noir, de la graisse molle et brillante et d'une texture tendre. De saveur exquise et délicate. Au palais ressort l'arôme prolongé. L'épaule provient des porcs ibériques élevés par agriculture semi-extensive et nourris à base de herbes aromatiques, légumineuses et céréales naturelles, riches en sodium, fibres et protéines. Dans la coupe l'on peut apprécier des petites "taches" ou "cristaux" blancs, qui sont preuves d'une maturation lente et faible salinité.
 
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ALTADEHESA

Depuis ses débuts, la philosophie d'Altadehesa c'est la qualité avant tout. Elever en toute liberté dans la dehesa les meilleurs porcs de pure race ibérique, produire en suivant uniquement les méthodes traditionnelles, respecter les temps de maturation pour offrir au consommateur de vrais délices qui soient des références sur le marché du jambon ibérique. Les produits Altadehesa sont portés à maturation dans le respect des normes les plus strictes, aussi bien pour le porc nourri au gland 100 % ibérique que pour le porc nourri au grain. De cette manière nous pouvons garantir que tous les produits Altadehesa remplissent toutes les conditions requises pour satisfaire les attentes des gourmets les plus exigeants.
ALTADEHESA
Présentation : Entier
Catégorie : Épaule
Race : Ibérique
Alimentation : nourri au grain
Élaboration : Nourri au grain signifie que les animaux ont été alimenté aux fourrages de légumineuses et céréales et ont vécu en exploitations intensives.
Origine : Extremadura
Temps de maturation : 20 mois
Format : L'épaule est livrée dans un carton.
ALTADEHESA
Préservation : L'épaule ibérique nourri au grain soit être conservée dans un endroit frais et sec, à l'abri du soleil.
Consommation : À consommer de préférence sous un délai d'un an. Après ouverture il est recommandé de consommer l'épaule sous un délai ne dépassant pas un mois afin d'éviter la perte des excellentes qualités.
Manuel de découpe:

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