Pata Negra eikel-varkens ham en zijn ideale combinatie | Spaanse Ham
De pata negra eikel-varkens ham, als gourmet specialiteit, verdient het om gecombineerd te worden met gepaste dranken zodat z'n smaak maximaal geapprecieerd wordt. Voor dit evidente gegeven zijn er vandaag de dag veel combinatie-experten die een bepaald type drank aanbevelen zodat z'n smaak maximaal geapprecieerd wordt. Maar, wat is deze combinatie? Wat wordt er aanbevolen om bij eikel-varkens ham te drinken? De antwoorden volgen hieronder.
Pata negra eikel-varkens ham en combinaties
Volgens de door de RAE (de koninklijke Spaanse academie) gegeven definitie, refereert het woord combinatie naar de unificatie of analogie tussen dingen die zich verbinden of bij elkaar horen. Andere grote liefhebbers en proefexperts gebruiken de term 'harmonie' liever, hoewel ze het op de een of andere manier over hetzelfde hebben.
In het geval van Pata negra eikel-varkens ham heeft de diepgewortelde wijntraditie in Spanje wijn tot ideale hoofdprotagonist voor hamcominaties omgezet. Daarom is het erg belangrijk om aandacht te geven aan de rol van sommelier, die specialist die ons in een restaurant de best passende wijn bij elk gerecht aanbeveelt.
Pata negra eikel-varkens ham en wijn
Het vak van sommelier is er een die een zekere dosis wetenschap en kunst in gelijke delen vergt om de beste combinaties te kunnen vinden. Een selectie die rekening houdt met de organoleptische eigenschappen van de voedingswaren, zoals de smaak, het aroma en de textuur en de reactie die ontstaat tijdens het mengen met verschillende dranken.
Een specialist kent deze eigenschappen en kiest de beste optie zodat de degustatie-ervaring zo intens en vernieuwend mogelijk is. De pata negra eikel-varkens ham is, door zijn hoge gastronomische waarde, geen uitzondering en er zijn bepaalde algemene regels die toegepast worden om tot de perfectie combinatie te komen.
De regels van het combineren
De kunst van het combineren in Spanje houdt rekening met de lange traditie waarin Pata negra eikel-varkens ham en rode wijn gedurende eeuwen hand in hand gingen. Maar de nieuwe wetenschappelijke kennis laat ons toe om verder te gaan dan de gewoonte en de vraag te beantwoorden vanuit een andere optiek.
Volgens de meest breed geaccepteerde classificatie in het gastronomische wereldje, bestaan er nieuwe types wijn met goed gedefinieerde eigenschappen: zoet, rode reserva's en gran reserva's, rode crianza's, jonge rode wijnen, rosé, droge hout-achtige wijnen, droge natuurlijke wijnen, schuimwijnen en rijke wijnen.
Verschillende rode wijnen
Na jaren degustatie en combinatie wedstrijden te hebben georganiseerd voor beide producten, is men tot verscheidene conclusies gekomen, waaronder een opvallende is dat er bevestigt wordt dat de Pata negra eikel-varkens ham perfect combineert met vele verschillende soorten wijn, wat immer andere maar altijd interessante resultaten oplevert.
Als algemene regel kan er gesteld worden dat alle hartige voedingswaren goed combineren met verschillende frisse alcoholische dranken, zoals koude wijn en bier, maar ook andere dranken met meer body, die door hun eigenschappen goed met Spaanse ham combineren.
De ideale kompanen voor Pata negra eikel-varkens ham
Lang geledendacht men dat zoet wijn drinken bij pata negra eikel-varkens ham zeer gezond was, omdat het gezien werd als de ideale combinatie. Vanuit het oogpunt van de proeverservaringen, wordt er bevestigd dat dit een van de slechtst mogelijke combinaties is, want door het hoge suikergehalte van deze wijnen wordt de smaak van de Spaanse ham overstemd en naar een tweede plaats verdreven.
Wat de jonge wijnen betreft zijn er twee mogelijkheden. Enerzijds zijn er de jonge maar tevens zware wijnen, met body, die niet erg aanbevelenswaardig zijn want ze bedekken de smaak van de Spaanse ham.
Anderzijds zijn er de jonge, lichtere wijnen die een wederzijdse aantrekkeningskracht hebben met pata negra eikel-varkens ham, want ze combineren perfect de frisheid van de ene met de intense smaak van de andere. Iets dat niet mogelijk is met jonge witte wijnen die zich overschaduwd zien door de intensiteit van de Spaanse ham.
De rode reserva wijnen, zijn desondanks de grote persoonlijkheid die ze hebben, ideale kompanen van pata negra ham, we spreken hier immers over twee giganten qua smaak en aroma, twee producten van de hoogste kwaliteit die samen weten te gaan, daarbij plaats gevend aan elkaar om hun kwaliteiten maximaal uit te drukken.
Een glas cava
Wat betreft de schuimwijnen moeten we een onderscheid maken tussen de zoete, erg onstabiel en gesuikerd, welke geen goeie combinatie zijn en de drogere of oudere, zoals champagne of cava (ze heten dan brut, natuur of droog), die de smaak van pata negra ham onderstrepen en hem zich in vol ornaat laat uitdrukken.
Dan zijn er nog de rijke wijnen, waartussen we de fino en de manzanilla vinden (soorten sherry), die volgens velen de ideale combinatie vormen met een pata negra ham, door hun penetrante karakter die de smaak van de ham naar boven haalt en hem langer laat hangen in de mond.
Tenslotte zijn er veel mensen die verzekeren dat bier de ideale kompaan is, want zijn bitterheid combineert de sensatie van intensiteit die veroorzaakt wordt door het vet van de Spaanse ham tot in de perfectie en plaatst zich zo bij de cava, de rijke wijnen, de jonge lichte wijnen en de grote reserva wijnen in de top vijf van ideale kompanen voor pata negra eikel-varkens ham.
Tout sur le jambon
Contenu
- 1 Types de jambon Pata Negra
- 2 Comment consommer du jambon Pata Negra
- 3 Couper le Jambon Pata Negra
- 4 Comment conserver le jambon Pata Negra
- 5 Association du jambon Pata Negra
- 6 Loi sur la qualité du jambon Pata Negra
- 7 La Dehesa
- 8 Appellations d'origine du jambon Pata Negra
- 9 Les propriétés nutritionnelles du jambon Pata Negra de bellota
- 10 Recettes avec du jambon ibérique
- 11 Différences entre le jambon Pata Negra et le jambon Serrano
- 12 Différences entre épaule et jambon Pata Negra
- 13 Différences entre jambon Pata Negra et jambon serrano
- 14 Jambon Pata Negra et ses concurrents dans le monde
- 15 Propriétés nutritionnelles du jambon Pata Negra
- 16 Appellation d'origine contrôlée du jambon Pata Negra
- 17 Zones de production du jambon espagnol et du jambon Pata Negra
- 18 Jambon coupé à la main ou à la machine
- 19 Musées du jambon Pata Negra dans le monde
- 20 Dégustation de jambon Pata Negra : tous les secrets
- 21 Route du jambon Pata Negra
- 22 Le jambon Pata Negra ibérique nourri aux glands et son accompagnement idéal
- 23 Processus de production de la charcuterie ibérique
- 24 Histoire de la charcuterie ibérique
- 25 TVA du jambon espagnol: questions et réponses
- 26 Le jambon espagnol dans la littérature
- 27 Curiosités du jambon pata negra
- 28 Comment conserver le jambon serrano
- 29 Réglements sur la qualité du jambon serrano
- 30 Fabrication du jambon serrano
- 31 Appellations d'origine du jambon serrano
- 32 Propriétés nutritionnelles du jambon serrano
- 33 Recettes avec du jambon serrano
- 34 Types de jambon serrano
- 35 Association du jambon serrano
- 36 Comment consommer le jambon serrano
- 37 Découper le jambon serrano
- 38 Tous les secrets sur la dégustation du jambon pata negra
- 39 Comment choisir un bon porte jambon
- 40 Quel est le meilleur jambon pata negra ?
- 41 Le terme jambon pata negra est-il correct ?
- 42 Jambon pata negra et la Dehesa
- 43 Les secrets de l'association du jambon pata negra
- 44 Comment savoir quel jambon acheter ?
- 45 Pourquoi le bon jambon est-il si cher ?
- 46 Comment acheter du jambon sur des boutiques en ligne ?
- 47 Mythes et réalités, les bienfaits du jambon et ses préjugés
- 48 Le jambon ibérique pata negra fait-il grossir ?
- 49 Que faire de l’os du jambon ?
- 50 Pourquoi les jambons sont-ils suspendus ?
- 51 Jambon et grossesse : Peut-on inclure le jambon ibérique pata negra dans l’alimentation des femmes enceintes ?
- 52 Le rôle du jambon dans la croissance et le développement des enfants
- 53 Les conseils pour conserver le jambon
- 54 Qu’est-ce que l’affinage du jambon et pourquoi le pratique-t-on ?
- 55 Nouvelles technologies et jambon – La résonance magnétique dans la dégustation du jambon
- 56 Le porc ibérique commence à migrer
- 57 Charcuterie : origine, composition et classification
- 58 Préparation des jambons et des épaules
- 59 Guide de dégustation du jambon ibérique
- 60 Les éléments qui différencient la qualité des jambons et des charcuteries « ibériques »
- 61 La carte du jambon en Espagne
- 62 Propriétés de la graisse du jambon ibérique
- 63 Comment transporter du jambon ibérique et d’autres aliments sur les vols internationaux ?
- 64 Prévalence des agents pathogènes et avantages des acides organiques dans la production porcine